Menus

Menu du marché

21€50

Salade d’endives, pommes, noix, lamelles de jambon cru et croûtons au bleu de Gex

Ou
Velouté de topinambours et crumble de choux fleur

Ou

Les criques à la cancoillotte et sa petite salade de cresson

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Joue de porc à la crème forestière
Et ses petits légumes de saison

Ou
Poisson du jour selon arrivage
Ou
La pomme de terre revisitée à la mode Jurassienne
(Pomme de terre, comté et saucisse de Morteau gratiné au four)
Servie avec une salade verte

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L’assiette de nos fromages affinés de la Région
Ou
Fromage blanc

Ou
Dessert du jour

Menu du pêcheur

28.50€

Terrine de truite rose de la petite montagne
aux poireaux et noisettes

Ou
Rouleaux de printemps à la truite fumé, crevettes, pomme grani
et comté, petite salade à la vinaigrette de pomme verte
Ou
Mousseline de poissons sauce au crémant du Jura

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La truite au bleu, beurre blanc citronné
petits légumes du moment

Ou

Paupiette de chou vert au cabillaud
et queues d’écrevisses, sauce savagnin

Ou
Poisson du jour selon arrivage
Ou

Friture de truitelles
(Supplément de 3€)

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La sélection de nos fromages affinés de la Région
Ou
Fromage blanc nature, crème ou coulis de Framboise

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Carte des desserts

Menu du terroir

36€50

Mise en Bouche

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Croûte aux Morilles et champignons à la crème
Ou

Noix de St Jacques poêlées et déglacées au vin jaune
Sur ses tagliatelles de légumes

Ou
Salade entre terre et rivière au foie gras et truite fumé

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Le poulet fermier au vin jaune et morilles
Garniture de saison

Ou

Magret de canard aux airelles
(ou morilles supplément de 3€)
et ses petits légumes

Ou

Cocotte de la mer fumet de poisson crémé au savagnin
Et sa garniture du moment

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La sélection de nos fromages affinés de la Région
Ou
Fromage blanc nature, crème ou coulis de Framboise

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Carte des desserts

Menu Grenouilles

39€50

Salade de légumes croquants au parmesan

Ou

Terrine à l’ancienne
Et sa petite salade

Ou

Aspic de truite fumé et crevettes accompagné
De sa petite salade, vinaigrette aux agrumes

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Deux douzaines de grenouilles
Nature au beurre ou persillade

Ou

À la crème de vin jaune
(Supplément de 5€)

Accompagnées de pomme vapeur
Ou frites

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Assortiment de fromages

Ou

Fromage blanc

Ou Dessert du jour

À la carte la douzaine de grenouilles 18€00

Prix net TTC – Services compris

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